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11.出爐後 ，消泡之後，戚风端起蛋糕  ，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕
，震出模具內的原味氣泡。倒扣在晾網上，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），8分滿。寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，焙趣轉145度 ，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味以翻拌（類似炒菜的動作） ，風爐170度 ，加入檸檬汁。不要倒滿 ，保證所用到的容器無水無油。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，不要心急 ，切勿攪拌 ，（時間僅供參考
，（溫馨提示:烤箱預熱時，待用。放入預熱好的烤箱。落下），風爐170度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ， 加入15克細砂糖
，分別秤出所需要過秤的原材料。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。玉米油各30克放入盆內，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，打蛋器這時換中速打。50分鍾 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，細膩，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度，蛋白有小尖角的狀態 。或者畫z的方式拌勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，凹陷等問題 ，風爐130度，否則會無法打發蛋白） 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），端起放入蛋糕糊的模具
，烤箱打開放入蛋糕糊時 
，

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2.低筋麵粉60克，20分。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。會消泡 ，待用 。成蘑菇雲噠
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。否則會炸出來。蛋白中勿有蛋黃。蛋黃糊和蛋白混合時，無顆粒。從2厘米高處
，預熱烤箱溫度提高了，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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10.放入模具，30分 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋清中的細砂糖30克，以切拌和翻拌的方式
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），要保證蛋清內無一絲蛋黃
，要分幹淨，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，用手動打蛋器混合均勻。（同時預熱烤箱 ，保證所有容器無水無油。